本单位完成《2020年生鲜牛肉市场现状深度调研与发展前景分析报告》编制工作

  生鲜牛肉是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的牛肉产品。生鲜牛肉的特点、保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻。

  牛是世界上分布最广泛、存栏量最多的大型牲畜之一,且牛肉也是受众群体最大的肉类品种之一。全球牛肉产量从90年代开始基本保持稳定,近年来,全球牛肉及小牛肉行业发展稳定,2014年度全球牛肉及小牛肉产量为6081。4万吨,2018年度产量增至6287。8万吨。

  因牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称,所以深受消费者们的喜爱。近年来,随着人们生活水平的不断提高,牛肉的需求和市场潜力巨大。

  由于牛源分布的集中度较高,牛肉的产量也主要集中在美国、巴西、欧盟、中国等国家,其中美国产量最高,其次为巴西、欧盟、中国等国家。印度由于宗教原因,牛源数量多但屠宰形成的牛肉产量相对不高,仅排名第五。

image.png

  近年来,全球肉类供给整体呈现上涨趋势,其中牛肉供给占肉类比例达到五分之一。据数据统计显示,全球牛肉产量保持平稳态势发展,2014-2018年全球牛肉产量均保持在6000万吨左右。具体来看,2018年全球牛肉产量突破6200万吨,据预测,2019年全球牛肉产量继续呈小幅增长趋势发展,产量将突破6300万吨。

image.png

  2018年,中国肉牛业在产能不足、消费需求强劲、打击走私力度加大及非洲猪瘟入侵等多方面因素的共同影响下,全年活牛及生鲜牛肉市场价格再创历史新高,养殖效益总体好于往年,但国内大中型肉牛企业养殖环节薄弱的问题仍然突出,饲养与管理人员从业水平良莠不齐的状况未有明显改善。

  根据杭州先略投资咨询有限公司发布的2020年生鲜牛肉市场现状深度调研与发展前景分析报告》数据显示:2014年我国生鲜牛肉产值市场规模为3865.49亿元,2018年行业规模增长至4136.15亿元,需求总量的增长以及单价水平的提升是拉动我国生鲜牛肉市场总量增长的主要因素。

image.png

  近年来我国每年生鲜牛肉供应和消费之间缺口不断加大。国内生鲜牛肉供不应求的局面在2019年将继续延续,2014-2019年6月中国生鲜牛肉市场供给统计分析如下:

image.png

  虽然中国牛肉的需求一直保持较快的增长且中国牛肉消费的总量不小,但从人均消费牛肉来看还远远不及世界平均水平。从2014年至2018年,中国牛肉国内需求量从673.48万吨增长至757.47万吨。目前,中国牛肉消费量仅次于美国和欧盟,是世界第三的牛肉消费大国。虽然中国牛肉消费总量大且保持增长,但从人均牛肉消费来看依然远远小于世界平均水平。

image.png

  我国牛肉市场总体竞争格局表现为大量小屠宰场与少量正规肉牛屠宰加工企业并存的局面。2008年中国牛肉加工行业的产值中真正属于正规屠宰加工企业的只有不到25%,其他均为个体屠宰户和小型屠宰场。小屠宰场和正规屠宰企业的竞争主要体现在对上游牛源的抢夺——小屠宰商贩通常高价收牛、低价卖肉并大肆销售注水牛肉,导致合法的屠宰企业购牛困难,产能利用率不足,且劣质牛肉低价竞争,扰乱市场秩序。

  不过随着近年来政府对屠宰企业监管力度的日益加强,肉牛屠宰及肉制品加工行业的进入门槛大大提高,个体屠宰户和小型屠宰场逐渐减少。2018年全国正规肉牛屠宰加工企业有3000家左右,行业内也逐渐产生了一批大型现代化肉牛屠宰加工企业,如长春皓月、福成五丰、科尔沁、伊赛牛肉及秦宝牧业等。


全国免费咨询电话:4008-397-518
公司名称:杭州先略投资咨询有限公司
公司地址:浙江省杭州市余杭区世纪大道168号理想国际大厦22层
版权所有:Copyright © 2002-2017 杭州先略投资咨询有限公司 版权所有

Copyright © 2002-2017 杭州先略投资咨询有限公司 版权所有
全国免费咨询电话:4008-397-518
公司地址:浙江省杭州市余杭区世纪大道168号理想国际大厦22层

大富豪棋牌 娱乐棋牌 开元棋牌 棋牌游戏平台 棋牌游戏大厅 网络棋牌游戏 棋牌游戏大全 网络棋牌游戏 三多棋牌 波克棋牌